Se mergulhado em óleo quente, um alimento pode ter seu valor calórico aumentado em média em 150 kcal, equivalente a quase três vezes mais do que quando ele é cozido ou assado…. Na alimentação do dia a dia, devemos lembrar que o excesso de fritura aumenta o risco de doenças do coração, como infarto, derrame, aterosclerose.
Isso não quer dizer que é necessário cortar radicalmente a fritura, entretanto, a dica dos nutricionistas é variar no modo de preparo, entre cozidos, grelhados, assados e fritos: “a dica que eu dou é quando for fritar algum alimento, usar a menor quantidade possível de óleo e depois de frito, secar bem com o papel toalha. Equilíbrio é sempre fundamental”, aconselha a nutricionista Giovana Cunha.
Além desta, outra boa dica boa para manter uma alimentação balanceada e mais saudável é trocar a panela com óleo pelo forno. Simples! Batatinhas, pastel e até churros podem ser preparados dessa forma menos gordurosa.
Para te ajudar a se livrar do excesso de fritura e equilibrar suas refeições, o blog Rais, com informações do Catraca livre, separou nove receitas que podem ser assadas ao invés de fritas! Confira:
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Rabanada
Confira na receita do Tudo Gostoso a versão menos calórica do prato:
Ingredientes
- 1 pão para rabanada
- 200 ml de leite condensado
- 200 ml de creme de leite
- 100 ml de leite de coco
- 400 ml de leite
- 2 ovos
- manteiga e farinha de trigo (para untar)
- açúcar e canela
Modo de preparo
- Corte o pão em fatias de cerca de 2cm
- Em uma tigela, coloque o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco, o leite e os ovos e misture bem
- Unte a forma com manteiga e farinha de trigo
- Mergulhe as fatias na mistura até que elas fiquem úmidas
- Coloque as fatias de pão na forma
- Leve em forno baixo por cerca de 15 minutos
- Retire e passa na misture de açúcar com canela e sirva
2. Hambúrguer
Rendimento: 15 porções
Ingredientes:
- 500 g de carne moída
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fubá
- Tempero a gosto (cebola, alho, cheiro verde, orégano e pimenta)
- Mussarela
- Tomate
Modo de preparo
- Misture a carne moída, o ovo, a farinha e o fubá
- Amasse bem
- Unte uma forma com óleo, modele os hambúrgueres e leve para assar por 30 minutos
- Retire do forno, coloque 1 fatia de mussarela ou outro queijo que desejar e 1 rodela de tomate
- Volte ao forno para derreter o queijo
3. Batata Rústica
Hmm… Ela é uma ótima opção para substituir as tradicionais batatas fritas. Além de saborosas, essa versão assada é muito mais prática já que não é necessário retirar as cascas.
Ingredientes
- 4 batatas
- 1 cabeça de alho
- 1 ramo de alecrim
- sal grosso a gosto
- Azeite
Modo de Preparo
- Forre uma assadeira grande com azeite
- Lave as batatas e as corte em oito pedaços
- Disponha as batatas com casca na assadeira
- Distribua os dentes de alho e os ramos de alecrim
- Adicione o sal a gosto
- Regue com azeite e misture bem.
- Asse em forno pré-aquecido por 180ºC por aproximadamente 30/35 minutos, até que as batatas estejam macias.
4. Churros
Quem resiste a um churros recheado de doce de leite? Para equilibrar as calorias desse doce, selecionamos uma receita em que a massa vai ao forno em vez de ir para o óleo quente.
Rendimento: 15 porções
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 115 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos
- açúcar e canela a gosto
- papel-manteiga
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a manteiga para derreter com a água, o sal, a baunilha e o açúcar
- Depois que a água começar a ferver e a manteiga estiver completamente derretida, coloque a farinha de uma vez só
- Mexa bem até desgrudar da panela
- Desligue o fogo, adicione os ovos batidos e mexa bem
- Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça os churros em uma assadeira com papel-manteiga
- Leve ao forno por 18 minutos a 200° C
- Depois de assados, desligue o forno e deixe os churros esfriarem dentro do forno por 10 minutos
- Após tirar do forno, passar os churros em açúcar e canela (a gosto)
5. Pastel assado
Imagina aquele tradicional pastel de feira em uma nova versão? Seu preparo fica rico em nutrientes se for recheado com talos de agrião. A receita auxilia no funcionamento intestinal e, principalmente, na diminuição do colesterol, por ser um pastel assado e não frito.
Rendimento: 12 porções
Ingredientes:
Para a massa
- 1 xícara de ricota
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- sal a gosto
Para o recheio:
- 1 xícara de talos de agrião
- 1 xícara de folhas e talos de beterraba
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de cebola em cubinhos
- 1 dente de alho
- 5 azeitonas verdes picadas
- sal a gosto
Para pincelar:
- 1 ovo
Modo de preparo
- Para a massa: Amasse a ricota, misture a farinha de trigo, a manteiga e o sal. Reserve na geladeira.
- Para o recheio: Refogue a cebola e o alho no óleo. Junte os talos e folhas. Acrescente a azeitona verde picada. Verifique o sal.
- Depois de rechear e fechar os pastéis, basta leva-los ao forno preaquecido
6. Bolinho de milho
Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 1 lata de milho escorrido
- 1 embalagem de creme de cebola
- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 100g de queijo muçarela light ralado
- orégano para polvilhar
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o leite e o milho até triturar tudo e incorporar
- Adicione o creme de cebola, ovos e bata novamente até formar uma mistura homogênea
- Despeje essa mistura em uma vasilha e adicione farinha e fermento
- Quando tiver formado uma massa homogênea separe porções dessa massa e faça bolinhas
- Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
7. Quibe
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 250 g de trigo pra kibe
- 1 cebola grande ralada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 3 galhinhos de hortelã picados
- Sal, orégano e cheiro verde a gosto
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 tomate sem pele picado
- 200 g de mussarela para o recheio
Modo de preparo
- Lave o trigo pra quibe e deixe de molho em água por aproximadamente 2 horas
- Escorra bem, apertando pra que saia toda a água
- Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes, exceto a margarina e o tomate
- Misture e amasse bem
- Acrescente a margarina e amasse mais, misturando bem
- Coloque o tomate e misture
- Coloque em uma assadeira a metade do quibe
- Coloque a mussarela
- Por cima coloque a outra metade cobrindo bem
8. Bolinho de queijo
Rendimento: 20 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- Queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo
- Em um recipiente, misture a maionese, o leite e, aos poucos o queijo ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó.
- Amasse até ficar homogêneo e sem grudar nas mãos (se necessário, adicione mais farinha).
- Retire pequenas porções e modele as bolinhas.
- Polvilhe-as com o queijo ralado e distribua-as sobre uma assadeira.
- Leve ao forno médio e preaquecido por cerca de 15 minutos.
9. Anéis de cebola
Ingredientes
- 1 Cebola (Grande)
- 1 xícara (chá) de Farinha de Pão
- 2 Ovos
- 2 colheres (sopa) de Leite
- Sal e Pimenta do Reino (a gosto)
- Páprica Picante, Orégano (a gosto)
Modo de preparo
- Corte a cebola em rodelas grossas e deixe de molho na água por 15 minutos.
- Tempere a farinha de pão com Sal, pimenta, paprica picante, oregano e misture.
- Quebre 2 ovos em uma tigela, junte 2 colheres (sopa) de leite, sal e bata bem.
- Para empanar passe a cebola nos ovos, farinha, ovos e farinha, acomode em uma forma bem untada e asse em forno pre aquecido a 250ºc por cerca de 45 minutos, virando na metade do tempo para dourar e aproveite.
Com informações e receitas Catraca Livre
